Hvernig geyma á ferskan fisk

Geyma þarf ferskan fisk á sérstakan hátt til að koma í veg fyrir skemmdir og hafa hann í góðu ástandi áður en þú eldar og neytir hans. Lykillinn að því að varðveita ferskleika er að stjórna hitastiginu - það þarf að kæla ferskan fisk á ís frá því að hann veiðist þar til hann er tilbúinn til geymslu. Ef þú ert sjómaður þýðir þetta að taka á geymsluhitastiginu um leið og þú færð fiskinn í bátinn þinn. Ef þú ert að vinna með ferskan fisk, sem keyptur er af versluninni, skaltu vera tilbúinn að geyma kjötið rétt á ís, vafinn vandlega, þar til þú ert tilbúinn að elda eða frysta það.

Geyma ferskan fisk

Geyma ferskan fisk
Fylltu einangruð kælir með vatni og ís. Ef þú ert sjómaður þarftu að byrja að hugsa um bragðsvernd og geymsluhita um leið og þú færð fiskinn í bátinn þinn. Þú hefur tvo möguleika fyrir hámarks ferskleika. Í fyrsta lagi geturðu haldið fiskinum lifandi í lifandi geymi vel um borð í bátnum þínum og tekist á við afganginn þegar þú kemur aftur að landi.
  • Annar kosturinn er að drepa fiskinn strax og setja hann í einangruðan ruslakörfu fylltan með smá vatni og miklum ís. [1] X Rannsóknarheimild
  • Gakktu úr skugga um að kaupa einangruð kæliskáp með tappapluggi. [2] X Rannsóknarheimild
Geyma ferskan fisk
Bætið ís við og tæmið vatn úr kælinum reglulega. Fiskurinn þarf að vera eins kalt og mögulegt er meðan hann er í kælinum. Opnaðu frárennslisstöngina á einangraða kælinum opnum þannig að bráðið ísvatn tæmist hægt og stöðugt út og gerir pláss fyrir nýjan ís. Ekki leyfa dauðum fiski að sitja í bræddu ísvatni því þetta mun spilla smekknum. [3]
  • Notaðu rakaðan ís í kæliranum ef mögulegt er. Settu fiskinn niður í ísinn í sömu stöðu og þeir synda, maginn niður.
  • Umkringdu líkama sinn alveg með ís. [4] X Rannsóknarheimild
Geyma ferskan fisk
Fjarlægðu tálknin og magann eins fljótt og þú getur. Að þrífa fiskinn eins fljótt og auðið er mun varðveita mest bragðið. Hins vegar, ef þú ert úti í dag á veiðum, muntu líklega ekki geta hreinsað fiskinn strax. Þú getur haldið áfram að hreinsa fiskinn að fullu í nokkrar klukkustundir (svo framarlega sem honum er haldið á ísnum) en þú þarft að fjarlægja tálknin og magaholurnar úr fiskinum eins fljótt og þú getur. [5]
  • Gellur þeirra og maga innihalda úrgang og þú þarft að fjarlægja það fljótt til að forðast að spilla kjöti.
  • Með því að fjarlægja þessa hluta er líka hægt að pakka tóma holrúmunum með ís, svo að þú getir haldið fiskinum enn kaldari.
Geyma ferskan fisk
Hreinsið fiskinn innan sólarhrings frá því að hann veiddist. Svo lengi sem þeir eru áfram í köldum körfu og á ís sem oft er endurnýjaður geturðu geymt heilan fisk í allt að einn dag áður en þú hreinsar þá og viðheldur enn bragði og ferskleika. Haltu maga og gellusvæðum þétt með rakuðum ís. Vertu viss um að hafa þær staðsettar uppréttar, í sömu stöðu og þær syntu. Þetta gerir fiskinum kleift að tæma alla umfram vökva út úr holrúmunum. [6] Hyljið fiskinn með meiri ís og lokið kælinum. [7]
  • Fiskurinn verður ekki slímugur þegar þú tekur hann út til að hreinsa þá, vegna þess að þeim hefur verið haldið vel tæmd og endurnýjuð ís. Þetta auðveldar þeim meðhöndlun.
  • Það mun ekki vera sterk eða óþægileg fiskilykt þegar þú tekur þá út til að hreinsa þá. Það verður auðveldara að klippa og skera kjötið.

Kæli ferskan fisk

Kæli ferskan fisk
Skolið nýhreinsaða fiskinn undir köldu vatni. Áður en fiskur er settur í ísskáp, gefðu hreinsuðu stykkunum góða skolun til að ganga úr skugga um að það séu engar vogir sem eftir eru eða önnur kvill. Notaðu kaldasta vatnið sem blöndunartækið þitt framleiðir. Skolið aldrei ferskan fisk í volgu eða heitu vatni. Eftir að hafa skolað skal klappa bútunum varlega með pappírshandklæði eða hreinum klút. [8]
Kæli ferskan fisk
Vefjið kjötið þétt í vaxpappír, plastfilmu eða álpappír. Þegar fiskurinn er allur vafinn saman skaltu þétta lokana þétt svo að kjötið verði ekki fyrir lofti. Súrefni getur stuðlað að spilla, sérstaklega í feitum fiskum eins og laxi eða makríl. [9] Þú vilt heldur ekki að ís verði í umbúðunum.
  • Leyfðu aldrei ferskt fiskakjöt að snerta beint eða sitja í ísnum. Settu fiskinn alltaf í eitthvað fyrst til að vernda hann.
  • Ef þú hefur komið með nýjan fisk, keyptan af ferskum fiski, skaltu hafa kjötið í upprunalegu umbúðunum. [10] X Rannsóknarheimild
Kæli ferskan fisk
Settu umbúða fiskinn á ís. [11] Lykillinn að því að geyma ferskan fisk er að halda kjötinu á ísnum og eins kalt og hægt er þar til þú ert tilbúinn að elda það. Eftir að kjötið hefur verið pakkað, setjið knippin aftur í ísfylltan, einangraðan kælara. Þegar þú hefur hreiðrað umbúðirnar í ísnum skaltu fylla nokkur plastpokar lauslega með meiri rakuðum ís og innsigla þá þétt til að tryggja að enginn leki verði.
  • Þú vilt að það sé einn til tveir tommur af ís í töskunum.
  • Settu þessa íspokana ofan á fiskinn. [12] X Rannsóknarheimild Lokaðu lokinu á kælinum þétt.
Kæli ferskan fisk
Settu kælirinn í ísskápinn og geymdu í allt að tvo daga. [13] Settu tóma kassa undir kælirann og opnaðu tappaganginn til að láta bráðinn ís renna út úr kælinum. Kassinn mun ná fluginu. Þú verður að tæma þennan ruslakörf reglulega. Gakktu úr skugga um að brædda vatnið flæði frjálst út úr frárennslistappanum. Jafnvel þó að fiskurinn sé vafinn viltu samt ekki að hann sitji í vatni. [14] Það þarf að fylla á íspokana daglega. [15]
  • Stórir fiskar munu geyma betur en litla bita í kæli.
  • Hallafiskur (skelfiskur, bassi, walleye, flounder, il, rauðfiskur, steinbít, þorskur) heldur betur upp í ísskápnum en feitur fiskur (silungur, lax, síld, túnfiskur, makríll, karp, chilenski sjávarbassinn).

Frystir fiskur til framtíðar

Frystir fiskur til framtíðar
Settu hreinsaða fiskinn í frystihús sem eru plastpokar. Vertu viss um að þrýsta öllu loftinu frá pokanum eða að minnsta kosti eins mikið og þú getur lokað þeim lokuðum. Súrefni getur leitt til bragðataps og hraðari skemmingar. Þegar pokarnir eru loftlausir, innsiglið þá þétt svo að ekkert loft geti komist í þá.
  • Til að vera öruggur er best að vefja plastpokana fyrst í álpappír og síðan í rakaþéttan frystipappír áður en þeir eru settir í frystinn. [16] X Rannsóknarheimild
Frystir fiskur til framtíðar
Frystið ferskum fiskinum í fastan ísablokk. Þetta er önnur leið til að frysta ferskan fisk án þess að þurfa að innsigla bitana í plastpokum. Settu fiskakjötið beint í hreint, frystigert kæliskáp. Fylltu ílátið með vatni þar til vatnið er bara að hylja fiskinn. Settu ílátið í frystinn.
  • Frosinn ísblokkur sem umlykur fiskinn mun koma í veg fyrir að súrefni nái til holdsins. [17] X Rannsóknarheimild
Frystir fiskur til framtíðar
Neyttu frosinn fiskinn innan tólf mánaða. Svo framarlega sem þú hefur útbúið fiskinn vel í loftþéttum pokum áður en þú geymir hann í frysti, þá verður mest frosinn fiskur góður í allt að tólf mánuði. Notaðu fiskinn á fyrstu þremur mánuðunum til að fá sem besta bragð og ferskleika. Hafðu í huga að mager fiskur mun hafa lengri geymsluþol en feitur fiskur. [18]
  • Þegar þú ert tilbúinn að elda fiskinn skaltu smíða kjötið með því að setja það í kæli yfir nótt.
  • Þíðið aldrei fisk í örbylgjuofni eða með því að setja hann út við stofuhita.
Af hverju þurfum við að fylgja leiðbeiningunum við geymslu á fiski og sjávarfangi?
Þú verður að fylgja þessum leiðbeiningum svo maturinn fari ekki illa og valdi sjálfum þér eða öðrum veikindum.
l-groop.com © 2020