Hvernig á að geyma marengs

Marengs eru ljúffengir eftirréttir sem oft eru í tengslum við svissneska, franska og ítalska matargerð. Þetta er frábær leið til að toppa fína máltíð og eru byggð á villandi einföldum grunni af sykri og þeyttum eggjahvítum með stöku skammti af ediki, sítrónu eða tarterkremi. Og ef þú vilt halda þeim bragðgóðum og ferskum án þess að mylja þá hefurðu tvo möguleika: að geyma þá í gámum við stofuhita til skamms tíma eða frysta þá til langtímageymslu.

Geymir þá í gámum við stofuhita

Geymir þá í gámum við stofuhita
Kældu marengsana þína áður en þú geymir þær. Fjarlægðu marengsana þína úr ofninum og settu þá í grunnan, afhjúpa breiðan ílát. Á sumrin skaltu kæla þá í kæli strax áður en þú geymir þau í opnum. [1]
  • Að kæla marengsana áður en þeir eru geymdir er sérstaklega mikilvægt þegar veðrið er rakt eða rigning.
  • Vertu alltaf viss um að marengirnir þínir séu alveg þurrir áður en þú tekur þá úr ofninum. Ef hægt er að lyfta þeim af pergamentpappír og botnarnir eru þurrir, þar sem litlar eða engar leifar eru eftir, eru þær tilbúnar til að fjarlægja þær. [2] X Rannsóknarheimild
Geymir þá í gámum við stofuhita
Stappaðu marengsunum varlega í loftþéttum ílátum. Skildu alltaf nóg pláss á milli toppanna á marengunum og lokinu til að forðast að kreista þá saman. Þetta eru viðkvæmir eftirréttir - ef þér finnst þú ýta þeim saman til að passa þá alla í krukkuna skaltu byrja aðra krukku. [3]
  • Notaðu alltaf loftþéttan ílát sem koma í veg fyrir að raki eyðileggi mjúka áferð marengsanna.
  • Mason krukkur eru frábær geymslu valkostur.
  • Keramikílát er ekki tilvalið, þar sem porous hönnun þeirra leyfir loft inni, sem getur eyðilagt áferð marengsanna þinna.
Geymir þá í gámum við stofuhita
Lína pergament pappír milli hvert lag af marengs. Ef þú notar pergament pappír til að vernda marengsana þína þegar þú staflar mun það draga úr snertingu milli lóðréttu laganna. Þetta er besta leiðin til að forða þeim frá því að mylja hvort annað. [4]
  • Settu lokahluta af pergamentpappír undir hetturnar til að koma í veg fyrir að efsta svæði kökunnar nái að mylja við lokið.
Geymir þá í gámum við stofuhita
Geymið marengsinn þinn við stofuhita (23 ° C) í allt að 3 vikur. Eftir að loki ílátanna hefur verið lokað skaltu geyma þá á svæðinu í eldhúsinu með svalasta hitastigi. Prófaðu hitastig reglulega með hitamæli matarins til að tryggja að þeir hækki aldrei yfir stofuhita.
  • Forðist að setja marengs krukkurnar í beint sólarljós.
  • Ekki geyma marengana þína í meira en þrjár vikur. [5] X Rannsóknarheimild

Fryst marengs þinn

Fryst marengs þinn
Kældu marengsana þína í breiðu og grunnu íláti. Settu alla marengana þína út í breitt, grunnt ílát strax eftir að þeir hafa verið teknir úr ofninum. Settu síðan ílátið (afhjúpa) í ísskápinn til að kólna. Með því að setja hlýja marengs í frystinn rétt eftir matreiðslu getur það dregið úr hitastiginu á nærliggjandi hlutum og valdið þeim að þiðna og gola, sem getur eyðilagt áferð og smekk sumra matvæla. [6]
  • Frystiskassar eru valkostur, þó að þeir skilji marengsana þína eftir fyrir skemmdum þegar þeir komast í snertingu við önnur matvæli. [7] X Rannsóknarheimild
Fryst marengs þinn
Notaðu hitamæli matarins til að ákvarða hvenær marengirnir þínir eru 23 ° C. Ef þú frýs marengsinn þinn áður en þú lætur þá kólna, þá geta þeir hækkað hitastig frystisins. Þetta getur valdið því að aðrir hlutir í frystinum þíða og gola, sem stundum geta breytt áferð og smekk matarins. [8]
Fryst marengs þinn
Leggið marengsana þína í frystihús sem er öruggur. Byrjaðu með því að búa til fyrstu röðina af marengs neðst í gámnum. Settu síðan lag af pergamentpappír ofan á fyrsta lagið og haltu áfram að endurtaka þetta þar til ílátið er fullt.
  • Forðastu að ýta niður þegar þú staflar marengunum þínum - þeir eru auðveldlega mulaðir.
Fryst marengs þinn
Lokaðu ílátinu og settu það í frysti í allt að einn mánuð. Vertu alltaf viss um að þegar þú innsiglar ílátið þitt, þá ertu ekki að mylja marengana undir lokinu. Skildu eftir 1,3 cm (1 cm) höfuðrými milli toppa marengsanna og loksins. Þegar ílátið er lokað skaltu setja það í frystinn.
  • Ef frystinn þinn er svolítið fjölmennur skaltu nota nokkur límmiði til að halda fast við ílátið.
  • Þú getur geymt marengsana þína í frystinum í um það bil einn mánuð. [9] X Rannsóknarheimild
Fryst marengs þinn
Tímið marengsinn þinn í 2 til 3 klukkustundir áður en þú borðar. Fjarlægðu marengana úr frystinum og frestaðu þær á vírgrind við stofuhita (23 ° C) áður en þú borðar. Þú getur þjónað þeim við stofuhita eða hitað þá aftur í ofninum þar til þeir eru hitaðir í gegn. [10]
  • Reyndu að láta ekki malla marrana í rakt umhverfi þar sem þeir munu auðveldlega taka upp raka í kring. Þetta mýkir þá að utan.
  • Ef þú ætlar að hita marengsinn þinn aftur, hitaðu ofninn í 121 ° C (250 ° F) og hitaðu marengsana í 15 til 20 mínútur. [11] X Rannsóknarheimild
Þarf marengs að vera í kæli?
Nei, að setja marengs í ísskáp mun gera það í raun og veru að detta í sundur. Í staðinn skaltu setja þá varlega í loftþéttan ílát og setja lak af pergamentpappír á milli hvers lags svo þeir ryðji ekki hver annan. Geymið marenginn í ílátinu við stofuhita í allt að 3 vikur.
Get ég fryst marengs?
Já, þú getur fryst marengs. En fyrst þarftu að kæla þá niður í 23 ° C. Límdu þá í ísskápinn afhjúpa. Eftir um það bil 30 mínútur, notaðu hitamæli matvæla til að athuga innra hitastig þeirra. Þegar þeir hafa kólnað nóg skaltu setja þá í loftþéttan ílát og geyma í frysti í allt að einn mánuð.
Fer marengur illa?
Já, marengs getur farið illa ef þeir eru ekki geymdir rétt. Þú getur geymt ferskan marengs í loftþéttum umbúðum við stofuhita í allt að 3 vikur, en lengur, og þeir fara af stað. Þú getur líka sett kældan marengs í loftþéttan ílát og geymt í frysti í allt að mánuð, en þeir byrja að klikka og fara af stað eftir það.
Get ég fryst marengs með rjóma?
Þú getur fryst marengs, en þú verður að vera varkár um að þegar þeir eru að affrostast taka þeir ekki í sig raka, því það mýkir það.
l-groop.com © 2020