Hvernig geyma á kartöflur

Í samanburði við flest annað grænmeti geyma kartöflur frábærlega. Með réttum geymsluaðferðum geta góðar kartöflur staðið í nokkra mánuði. Það er mikilvægt að vita um vöru og vörugeymslu á réttri kartöflugeymslu til að fá sem mest verðmæti út úr grænmetinu þínu, hvort sem þú kaupir þau í búðinni eða ræktar þau sjálf.

Geymsla kartöflur

Geymsla kartöflur
Raða kartöflum þínum. Eftir að hafa keypt fullt af kartöflum eða safnað þeim úr garðinum þínum skaltu taka smá stund til að sigta í gegnum þær. Leitaðu að kartöflum með brotið skinn, marbletti eða annað sýnilegt tjón. Þessar ættu ekki að geyma - þær rotna hraðar en venjulega og geta dreift rotinu yfir á óskemmdar kartöflur. Veldu í staðinn einn af eftirfarandi valkostum:
  • Notaðu skemmdar kartöflurnar innan dags eða tveggja, klippið út skemmda eða óaðlaðandi hluta fyrir notkun.
  • „Lækið“ kartöflurnar til að snúa við skemmdum og lengja geymsluþol þeirra (sjá ráðhússkref fyrir neðan).
  • Kastaðu illa skemmdum eða rotuðum kartöflum út.
Geymsla kartöflur
Geymið hollar kartöflur á myrkum og þurrum stað. Þegar þú hefur skilið skemmdar kartöflur frá óskemmdum, settu þær síðarnefndu á stað sem er ekki útsettur fyrir ljósi eða raka. Þessir hlutir geta valdið grænkun og / eða rotnun. Góð dæmi eru kjallarar, kjallarar og úreldar eldhússkápar.
  • Að auki viltu að kartöflurnar þínar haldist vel loftræstar. Flestar kartöflur eru seldar í möskvapokum sem leyfa lofti að fara í gegnum - þetta eru fínar. Ekki flytja kartöflurnar í loftþéttan ílát.
  • Ef þú valdir kartöflurnar sjálfur skaltu prófa að leggja þær í körfu eða loftræstum kassa. Bættu blaðsíðu við hvert lag. Hyljið líka topplagið með dagblaði.
Geymsla kartöflur
Haltu hitastigi köldum. Kartöflur geyma best við hitastig undir 50 gráður á Fahrenheit (10 gráður á Celsíus). [1] Fyrir hámarks geymslulengd ættu kartöflur að vera á bilinu 35-40 gráður á Fahrenheit (u.þ.b. 2-4 gráður á Celsíus). Svalt, dimmt herbergi eins og kjallari eða rótkjallari virkar venjulega vel.
  • Athugið að ísskápar eru of kaldir fyrir kartöflur og geta eyðilagt smekk þeirra. Nánari upplýsingar eru í kaflanum hér að neðan. [2] X Rannsóknarheimild
Geymsla kartöflur
Athugaðu reglulega kartöflurnar þínar fyrir merki um skemmdir. Geymdar með aðferðinni hér að ofan munu flestar kartöflur endast í nokkra mánuði án vandræða. En á nokkurra vikna fresti er skynsamlegt að athuga kartöflurnar þínar stuttlega með „vandamálum“ merkjum. Ein rotin kartöfla getur smitað hinar kringum hana, svo að losa sig við slæmar kartöflur áður en þær eiga möguleika á að dreifa sér er mikilvægt. Einkenni til að leita að eru:
  • Grænn: Kartöflan öðlast fíngerðan grænan lit. Með tímanum mun holdið mýkjast og birtast örlítið visnað. Oft orsakað af útsetningu fyrir ljósi. Ef aðeins er um að ræða litla græna skal skera burtu græna hluta húðarinnar áður en þú eldar. [3] X Rannsóknarheimild
  • Spírun: Lítil brum eins og „spírur“ byrja að vaxa úr kartöflunni. Oftast fylgja grænkun / mýking. Skerið spíra í burtu áður en eldað er ef kartöflan er ekki of mjúk eða græn.
  • Rot: kartöflan virðist sýnileg rotnandi - hún getur lyktar illa, haft mjúka áferð og / eða verið þakin mold. Kastaðu rottuðum kartöflum og settu pappír sem var í snertingu við þá.
Geymsla kartöflur
Lækna kartöflurnar þínar til langtímageymslu. Ef þú vilt að kartöflurnar þínar endist enn lengur skaltu prófa tækni sem lýst er hér að neðan. Þetta er einnig góður kostur fyrir kartöflur með minniháttar skemmdir sem annars væru viðkvæmar fyrir rotnun - „læknar“ kartöflur verða venjulega með minniháttar skurði og marblæðir gróa upp. Til að lækna kartöflurnar þínar:
  • Leggðu kartöflurnar þínar á rúmblað á köldum, dimmum stað.
  • Hækkaðu hitastigið í 50-60 gráður á Fahrenheit (10-15 gráður á Celsíus), aðeins hærra en venjulega til geymslu.
  • Láttu kartöflurnar sitja svona ótruflaðar. Eftir um það bil tvær vikur verða kartöfluhúðin þykk og þurr. Penslið alla stóra klumpa af óhreinindum af yfirborði kartöflunnar og geymið þær samkvæmt leiðbeiningunum hér að ofan (það þarf að lækka hitastigið aðeins).

Að vita hvað ég á að forðast

Að vita hvað ég á að forðast
Ekki þvo kartöflur fyrir geymslu. Þó að það gæti virst eins og að „hreinsa af“ kartöflum muni gera þær minna viðkvæmar fyrir rotnun, sannleikurinn er í raun hið gagnstæða. Að útsetja kartöflur fyrir raka styttir geymsluþol þeirra og gerir þær miklu líklegri til að rotna. Geymið kartöflur eins þurrar og mögulegt er fyrir og meðan á geymslu stendur. [4]
  • Ef kartöflurnar þínar eru þakinn óhreinindum, láttu þær þorna, notaðu þurran bursta til að fjarlægja merkjanlega kekkja. Þú getur (og ættir) að þvo þær rétt áður en þú byrjar að elda þær.
Að vita hvað ég á að forðast
Ekki geyma kartöflur í ísskápnum. Eins og fram kemur hér að ofan eru ísskápar of kaldir til að geyma kartöflur vel. Kalt hitastigið í ísskápnum mun valda því að sterkja kartöflunnar breytist í sykur og gefur því ósmekklega sætt bragð. Þetta getur einnig haft áhrif á lit þeirra. [5]
  • Ef þú setur kartöflur í ísskápinn, láttu þær hitna að stofuhita smám saman áður en þú eldar. Þetta mun draga úr litabreytingunni (þó að það gæti ekki útrýmt því alveg).
Að vita hvað ég á að forðast
Ekki geyma afskornar kartöflur opnar. Þegar þú hefur skorið kartöflur skaltu elda þær eins fljótt og auðið er. Óvarið hold kartöflunnar heldur ekki vel samanborið við harðari húð. Ef þú getur ekki eldað fullt af skornum kartöflum strax skaltu geyma þær undir tommu eða tveimur af köldu vatni. Þeir munu halda í um það bil einn dag með þessum hætti án þess að glata áferð sinni eða litast. [6]
Að vita hvað ég á að forðast
Geymið ekki kartöflur nálægt ávöxtum. Margir ávextir, eins og epli, perur og bananar, skilja út efni sem kallast etýlen. Þetta gas hvetur til þroska - þú gætir hafa tekið eftir því að ávextirnir hafa tilhneigingu til að þroskast hraðar þegar þú heldur þeim við hliðina á hvor öðrum. Etýlen getur valdið því að kartöflurnar þínar spretta snemma, svo geymdu ávexti þinn annars staðar.
Hvað þýðir það að „kemba kartöflur“?
Blanching er aðferð sem notuð er til að undirbúa framleiðslu fyrir frystingu. Hreinsið og afhýðið kartöflur fyrirfram. Settu þá í pott og hyljið þá með vatni. Látið sjóða í um það bil 5 mínútur. Tappið frá og dreifið til kælingar. Taktu síðan poka á æskilega skammta til frystingar. Þeir verða alveg eins og frosin framleiðsla sem keypt er í matvöruverslunum.
Er hægt að skera kartöflur skera og geyma í plastpoka og síðan frysta?
Já, en þú verður að kemba þá í nokkrar mínútur og láta þá þorna alveg áður en þú setur þá í ílát. Stærð sneiðanna eða skera kartöflurnar ákvarðar hversu lengi þú kyrfir þær. Prófaðu að frysta þær í stæði hvor fyrir sig; þetta mun gera það auðveldara að grípa aðeins nokkrar í einu.
Ég tíndi bara um það bil 100 pund kartöflur úr garðinum mínum. Einhver sagði mér að setja þau á jörðina og hylja þau með furu strá. Við erum í Louisiana og það hlýnar hérna. Hvað ætti ég að gera?
Í Carolinas er þessi aðferð kölluð kartöflubanki. Þú þarft að leggja kartöflurnar, skilja lögin með furu strá, en það þarf að gera inni í skúr eða kjallara til að halda raka og hita í burtu.
Eftir að hafa kartöfluð og fryst kartöflur, er það eðlilegt að þær verði brúnar og svartar?
Nei.
Hvernig get ég útbúið franskar kartöflur til að geyma?
Blansaðu þá í stuttan tíma í heitu olíu - um það bil tvær mínútur - til að fá húð á þau, til að innsigla þau. Tappið umfram olíu og frystið. Bakið eða steikið þegar þið eruð tilbúin að nota þau.
Ætti einnig að geyma kartöflur fjarri ljósaperum eða öðru ekki náttúrulegu ljósi?
Já, kaldar og dimmar aðstæður eru bestar.
Vinkona mín geymir laukinn sinn í bílskúrnum inni í gömlum panty með hnút. Er hægt að geyma kartöflur með þessum hætti?
Jú, svo framarlega sem herbergið er mjög dimmt og á réttu hitastigi. Pantyhose myndi leyfa mikla loftræstingu. Geymið kartöflurnar þó ekki nálægt lauk.
Er það mögulegt að planta hreinsaðar kartöflur sem eru keyptar af búðum?
Já. Það er best að gera það þegar þú sérð spíra út úr „augunum“.
Þú segir að geyma kartöflur í 35-40 gráðu hitastigi. Er ísskápur ekki á því hitastigi? Einnig, ef þú býrð í borginni, þá er maður ekki með rótkjallara og jafnvel kjallari er ekki 35-40 gráður.
Reyndar viltu hafa ísskápinn þinn við 35 ° F. Þú gætir verið hissa á því hversu þægilegt 40-50 er. Bakhlið skápsins sem er lokuð svo að enginn hiti kemst inn eða undir vaskinn þinn að því gefnu að það sé enginn leki eða þétting. Það mikilvægasta við geymslu á kartöflum er dimmt og þurrt. Dimmt vegna þess að það kemur í veg fyrir vöxt og er þurrt til að forðast mold og rotna. Mundu bara að þú vilt ekki að þeir frysti jafnvel einu sinni og langvarandi hiti yfir 60 gráður mun valda því að þeir mýkjast og spíra. Í Idaho eru flestar amerísku kartöflurnar geymdar í spudkjallara, án rafmagns, bara góð einangrun.
Bragðast rauðar kartöflur eins og venjulegar kartöflur?
Ég held að þeir smakki eins, munurinn er sá að þeir geyma ekki eins vel og viðhalda stinnleika við matreiðslu betur, svo þeir eru frábærir fyrir kartöflusalat en þú verður að sjóða þær lengur fyrir kartöflumús.
Er hægt að geyma kartöflur í kæli til að koma í veg fyrir að þær dreifist?
Hvað er besti hiti til að geyma kartöflur við?
Má ég frysta hráar og soðnar kartöflur?
Má ég frysta battered kartöflur?
Hvernig get ég komið í veg fyrir að kartöflur spígi spíra við geymslu?
Ef einhverjar kartöflur úr garðinum þínum eru eftir í geymslu þegar vorið er komið, notaðu þá spudurnar til að planta uppskeru ársins. Sjáðu grein okkar um gróðursetningu kartöfla fyrir meiri upplýsingar.
Ef kartöflurnar þínar sætu þig við geymslu skaltu flytja þær á heitari (en samt dökkan og þurran) stað í viku áður en þær eru eldaðar. Sykrurnar byrja að breytast aftur í sterkju og draga úr sætu bragðið. [7]
Niðursuðu kartöfluna er ein besta leiðin til að geyma og varðveita það.
l-groop.com © 2020