Hvernig geyma á sjávarfang

Geymsla sjávarfangs þarf ekki að vera erfiður mál. Þrátt fyrir að sjávarréttir hafi orðspor fyrir að vera sérstaklega hörmulegir ef þeir eru ekki geymdir á réttan hátt, þá er geymsla sjávarfangs nógu einföld og þarfnast bæði sjávarfangsins sem um ræðir og annars innihalds í ísskápnum. Hvort sem þú ert að geyma sjávarréttinn í frysti, ísskáp, geyma lifandi sjávarfang eða geyma afganga, eftir einföldum samskiptareglum, mun það hjálpa til við að halda matnum ferskum og öruggum.

Geymir í frysti

Geymir í frysti
Flyttu fiskinn þinn heim í frystikassa. Jafnvel ef heimilið þitt er aðeins í 5 mínútna fjarlægð frá matvöruverslunum þínum, notaðu frystipoka til að halda frosnu sjávarréttunum þínum öruggum, frekar en að láta það sitja í bílnum þínum í venjulegri plastpoka eða matvörupoka. Jafnvel tíu mínútur af þíðingu geta gert fisk óörugga. [1]
  • Ef geymslupokinn þinn hefur setið í heitum bíl, vertu viss um að ná þér ís eða annarri aðferð til að halda hlutum köldum.
Geymir í frysti
Athugaðu hvort umbúðir eða göt eru í tónum. Áður en þú setur fiskinn þinn í frystinn skaltu athuga umbúðirnar sem hann kom í. Ef þú finnur göt eða tár skaltu vefja fiskinum í vaxpappír eða filmu til að varðveita bragðið og raka. [2]
  • Bein útsetning fyrir frostlegu hitastigi frystis getur valdið þurrki og frystingu bruna. Ekki sleppa þessu skrefi til að tryggja vandaðan, mjólkurfisk.
Geymir í frysti
Settu sjávarfang á lægstu hillu sem hægt er. Frekar en að geyma sjávarfang í miðri eða efstu hillum, geymið það fjarri öðrum hlutum í frysti, helst á lægstu hillu. Þrátt fyrir að frosinn fiskur ætti ekki að dreypa ávaxtasafa eða sósu, forðast fiski frá öðrum matvælum hættuna á krossmengun.
Geymir í frysti
Þegar þú hefur verið lagður í það er ekki hita á þér. Þegar þú hefur tinað fiskinn þinn skaltu forðast að setja hann aftur í frystinn. Notaðu fiskinn þinn strax. Ef þú getur ekki eldað það strax geturðu sett það í crockpot eða annað tól til að matreiða hægt og koma aftur að því seinna. Þetta stafar að hluta til af smekk (frosinn fiskur hefur tilhneigingu til að hafa þurra áferð og bragðatap), og að hluta til vegna öryggis, þar sem þiðnunin hefur mögulega leyft bakteríum að vaxa. [3]

Geymir í ísskápnum

Geymir í ísskápnum
Vefjið fiskinn þétt í vaxpappír, plastfilmu eða filmu. Til að halda ferskleika er best að hafa þétt umbúðir utan um fiskinn, frekar en að setja hann í stóran ílát. Umbúðir hjálpa til við að innsigla raka og bragð, en með því að setja í stærra tini eða ílát getur það valdið því að fiskurinn þornar út. [4]
Geymir í ísskápnum
Geymið ferskan fisk á ísnum. Þrátt fyrir að frysti sé of kalt fyrir ferskan fisk er ísskápur oft of hlýtt umhverfi. Lausnin er að setja fiskinn þinn á ís (beint eða enn vafinn) inni í ísskápnum. Þegar ísinn bráðnar þarftu að tæma hann, svo hafðu þetta í huga þegar þú velur geymsluaðferð. [5]
  • Þegar þú kaupir ferskan fisk ætti hann að vera á svipaðan hátt: yfir ís, í lokuðu íláti. Ef ferski fiskurinn þinn er ekki geymdur rétt áður en þú kaupir hann skaltu sleppa honum.
  • Raða í gegnum skelfisk og henda öllum með sprungnum eða brotnum skeljum, þar sem þeir kunna að hafa mengast.
Geymir í ísskápnum
Innsiglið geymsluílátin. Þegar fiskinum þínum hefur verið pakkað (ef hold er útsett) og þakið rétt í ís skaltu innsigla ílátið sem þú hefur sett þá í. Þetta mun hjálpa til við að viðhalda ferskleika og draga úr bakteríuvexti.
Geymir í ísskápnum
Tæmdu bráðinn ís reglulega. Vegna þess að ekki ætti að setja fiskinn þinn í vatn, vertu viss um að fjarlægja bráðinn ís á geymslutímanum. Þú getur sett ísinn í ögru, settu þá þurrkuna í skál, eða settu ísinn þinn í plastpoka til að auðvelda hreinsun. [6]
Geymir í ísskápnum
Eldið ferskan fisk innan 2 daga. Ferskur fiskur getur skemmst fljótt og auðveldlega, svo notaðu þá ferskan fisk sem þú hefur innan tveggja daga frá því að þú veiddir eða keyptir. Ef þú kemst ekki að því innan þess tímaramma, eldaðu hann og geymdu soðinn fisk, sem mun vara aðeins lengur, og mun ekki eiga eins mikla hættu á að spilla. [7]
  • Ef þú getur ekki komist að ferskum fiskinum þínum innan tveggja daga skaltu fylgja frystingaráðleggingunum til að bjarga fiskinum sem þú hefur ekki fengið.

Geymsla Live Seafood

Geymsla Live Seafood
Forðist ferskt vatn. Sjávarfang lifir ekki í fersku vatni og mun ekki lifa af í því. Geymið ekki lifandi sjávarfang eins og humar í fersku vatni. Þú átt á hættu að drepa skepnuna og rústa kjötinu. [8]
  • Lifandi sjávarfang þarfnast raka, en í stað þess að setja vatn í geymsluílátið skaltu setja rakan pappírshandklæði eða jafnvel rökan þang í ílátið. Þetta mun veita frekari raka án þess að hætta lífi veranna.
Geymsla Live Seafood
Geymið í opnu íláti. Ólíkt fiski sem þegar er látinn, viltu geyma lifandi sjávarfang í opnu íláti til að auðvelda súrefnisrásina. Lokað ílát sker af súrefni og drepur kvöldmatinn þinn vel áður en þú hefur fengið tækifæri til að elda það. Hvort sem þú notar pappakassa, opinn kæliskáp eða pappírspoka, vertu viss um að lifandi sjávarfang þitt hafi leið til að fá loft. [9]
  • Ef horfur á að hafa humar í opnu íláti gerir þér óþægilegt geturðu líka sett lifandi sjávarfang í pappakassa og skorið göt í toppinn.
Geymsla Live Seafood
Haltu sjávarréttum köldum með ísskáp eða kælir. Þrátt fyrir að bakteríur muni ekki safnast upp á lifandi sjávarfangi er sjávarfang vant við kalt hitastig. Til að dafna, er lifandi sjávarfang best við hitastig undir 40 ° F (4,44 C). Settu hitamæli í ísskápinn þinn og vertu viss um að hann lesi minna en 40 ° C (4,44 C).
  • Flestir ísskápar eru stilltir á hitastig undir 40 ° F (4,44 C). Ef þetta er tilfellið með ísskápnum þínum virkar tímabundin lausn eins og ísfylltur vaskur eða ísfylltur kælir.
Geymsla Live Seafood
Ekki frjósa. Lifandi sjávarfang er selt þannig af ástæðu. Forðastu freistinguna til að frysta skorpurnar sem þú ert að setja, og halda þeim lifandi og heilbrigðum þar til tíminn til að elda þá er kominn. Frystir eru bestir fyrir þegar frosinn fisk og sjávarfang, þar sem umbúðir og frystingaraðferð hafa verið sniðin til að halda þessum hlutum ferskum og rökum.
Geymsla Live Seafood
Elda sama dag. Ekki er ætlað að geyma lifandi sjávarfang í langan tíma. Ef þú veist að þú munt ekki geta of eldað einn daginn, vistaðu humar í annan tíma. Þú getur ekki geymt lifandi sjávarfang í raun í langan tíma. [10]
  • Þrátt fyrir að sumar sjávarafurðir geti varað í 2-3 daga eftir kaup, munt þú upplifa besta smekk og áferð ef sjávarréttir þínir eru borðaðir sama dag og það er keypt.

Geymir afganga

Geymir afganga
Geymið í loftþéttum ílátum. Eins og með ferskan fisk, geymdu afgangana í loftþéttum umbúðum til að koma í veg fyrir vöxt baktería og takmarka hættu á krossmengun.
Geymir afganga
Geymið í kæli innan 2 klukkustunda frá eldun. Jafnvel meðhöndlaðan fisk ætti að meðhöndla vandlega og hann ætti ekki að líða lengur en í 2 klukkustundir eftir að hann hefur verið soðinn. Því lengur sem maturinn er skilinn eftir matreiðslu, því meiri hætta er á að bakteríur þróist og vaxi. Ef þú hefur skilið eftir mat undan þessum tíma er öruggasti kosturinn að henda matnum. [11]
Geymir afganga
Forðist hitastig á milli 40 og 140 gráður. Þetta hitastigssvið er oft kallað „hættusvæðið“ þar sem það er kjörinn ræktunarvöllur fyrir gerla og bakteríur. Þegar þú geymir afgangana þína skaltu ganga úr skugga um að ísskápurinn þinn sé stilltur á hitastig undir 40 og vertu viss um að ofninn hafi náð hærra hitastigi en 140 meðan þú eldar. [12]
Geymir afganga
Geymið sjávarfang sérstaklega frá öðrum matvælum. Ef þú hefur búið til kvöldmat af fiski og spergilkáli, geymdu til dæmis hvert í sínu eigin íláti. Fiskur þornar og áberandi hraðar en flest grænmeti, korn og jafnvel annað kjöt. Þegar mögulegt er, geymið fisk með fitu eða marineringum ósnortinn.
Geymir afganga
Borðaðu innan 2-3 daga. Helst að þú ættir að neyta afgangsfiskanna innan 1-2 daga. Lengri og fiskurinn þinn getur orðið þurr eða myndað slímug yfirbreiðslu. Henda ætti fiski sem hefur farið út fyrir þennan glugga. [13]
Áður en þú kaupir sjávarrétti skaltu ráðleggja fram í tímann til að forðast að eyða einhverjum af innkaupunum þínum.
Ef þú veist að þú munt kaupa fisk skaltu hafa nauðsynlega ílát og vistir tilbúna til að fara áður en þú kemur heim.
Haltu frystigeymslupoka við hurðina til að draga úr hættunni á því að gleyma því á leiðinni.
Keyptu frosið sjávarfang síðast. Ef þú kaupir frosið sjávarfang skaltu setja það í körfuna þína til að kassa eftir að þú hefur valið allt annað til að halda því svalt lengur.
Þú getur beðið matvöruverslunina eða fiskverslunina um ís til að taka með sér heim; þannig færðu ís til að geyma og fiskurinn þinn verður kalt á heimleiðinni.
Taka ætti mjög matvælaöryggi mjög alvarlega til að koma í veg fyrir að veikist. Ekki taka smákaka eða nota gamlan eða óviðeigandi geymslu.
Geymið ekki sjávarfang í vatni.
l-groop.com © 2020