Hvernig geyma á súrdeigsréttar

Það er ekkert smekklegra en nýbakað brauð af heimabökuðu súrdeigsbrauði. Það er auðvelt að búa til þitt eigið brauð heima þegar þú hefur súrdeigsréttara við höndina. Það fer eftir því hversu oft þú vilt búa til brauð, þú getur haft forréttinn þinn á borðið, í ísskápnum þínum eða jafnvel í frystinum. Hafðu það fóðrað og vaxið með því að bæta við jöfnum þyngd af vatni og hveiti og þú munt aldrei þurfa að kaupa annan súrdeigsréttara aftur!

Að velja réttan geymslu

Að velja réttan geymslu
Geymið súrdeigsréttarann ​​í ílát með loki. Sama hvar þú geymir súrdeigsréttarann ​​þinn þarftu að ganga úr skugga um að ekkert geti fallið í og ​​mengað blönduna. Múrkrukka eða plastílát með loki virkar vel fyrir bakara heima. Ekki nota loftþéttan ílát þar sem startarinn þarf smá loft til að vaxa. Þú getur einnig hyljað ílát lauslega með handklæði eða plastfilmu. [1]
  • Glerílát eða glært plast er tilvalið vegna þess að þú getur séð inni til að fylgjast með súrdeigsréttinum.
  • Hafðu í huga að súrdeigsréttur getur tvöfaldast að stærð. Veldu ílát sem er nógu stórt til að ræsirinn þinn vaxi.
Að velja réttan geymslu
Haltu súrdeigsréttinum á borðið þínum til að baka með það daglega. Ef þú vilt búa til ferskt brauð af súrdeigsbrauði á hverjum degi, geturðu haft forréttinn þinn á eldhúsborðið. Ræsir sem geymdur er við stofuhita verður alltaf virkur og tilbúinn fyrir þig að baka með honum. [2]
Að velja réttan geymslu
Geymið súrdeigsréttarann ​​í ísskápnum ef maður bakar af og til. Ef þú ætlar að nota súrdeigsréttarann ​​þinn minna en daglega (eða nokkrum sinnum í viku) skaltu hafa hann í ísskápnum. Það mun vaxa mikið hægar og þú þarft ekki að fæða það eins mikið. [3]
  • Þú verður að skipuleggja fyrirfram til að baka með ísskápgeymslu. Það mun taka nokkrar klukkustundir að komast í stofuhita áður en þú getur bakað með það.
Að velja réttan geymslu
Geymdu forréttinn þinn í frystinum til að halda honum sofandi í allt að eitt ár. Ef þú vilt taka þér hlé frá því að baka í rúman mánuð skaltu setja súrdeigsréttarann ​​í frystinn. Þurrkaðu ræsinguna þína fyrst út með því að rúlla henni út á stykki af pergamentpappír og láta hann í friði í einn dag eða svo. Malið forréttinn í duft í matvinnsluvél og geymið síðan í frystinum. [4]
  • Til að endurvekja frosinn, þurrkað súrdeigsrétt, skaltu bæta við 1 bolla (240 ml) af volgu, síuðu vatni við duftið og blanda því saman. Athugaðu hvort það sé of fast eða of fljótandi eftir hálftíma og bættu við vatni eða hveiti til að það nái réttu samræmi.

Fóðrið súrdeigsréttarann ​​þinn

Fóðrið súrdeigsréttarann ​​þinn
Fóðraðu stofuhita forréttinn jafnt og þyngd af vatni og hveiti. Magnið af vatni og hveiti sem þú fóðrar forréttinn þinn fer eftir því hversu stórt það er. Vigtið forréttinn þinn og fóðrið síðan sama magn af vatni og hveiti. Til dæmis, ef þú ert með um það bil 2/3 bolla af forrétti sem vegur 130g, verður þú að gefa honum 2/3 bolla af vatni og 1 bolla (130 g) af hveiti. [5]
  • Notaðu eldhússkala til að mæla jafna þyngd af innihaldsefnunum þremur.
  • Ef ræsirinn þinn verður of stór skaltu einfaldlega farga helmingnum af honum áður en þú færð hann. Það mun fljótt vaxa aftur.
Fóðrið súrdeigsréttarann ​​þinn
Fóðraðu stofuhita startara 1-2 sinnum á dag. Það fer eftir hitastigi eldhússins, þú þarft að gefa súrdeigsréttinum annað hvort einu sinni eða tvisvar á dag. Fóðrið súrdeigsréttarann ​​í kælara eldhúsi einu sinni á dag. Fóðrið það tvisvar á dag í hlýrra eldhúsi. [6]
  • Kjörinn hiti er um það bil 70 ° F (21 ° C).
  • Hver súrdeigsréttur er svolítið öðruvísi, svo fóðraðu hann einu sinni á dag og auka fóðrun í tvisvar á dag ef þú tekur eftir að blandan er farin að verða flatur og lausar loftbólur í lok dags.
Fóðrið súrdeigsréttarann ​​þinn
Fóðraðu forréttargeymslu í kæli vikulega. Ef þú bakar einu sinni í viku geturðu náttúrulega haldið ræsingunni fóðruðum og í viðráðanlegri stærð. Hins vegar, ef þú bakar ekki svona oft, gætirðu þurft að henda hluta af forréttinum þínum þegar þú fóðrar hann til að koma í veg fyrir að hann verði of stór. [7]
  • Ef það er grátt vatn ofan á súrdeigsréttinum í ísskápnum, þá er það eðlilegt. Hrærið aðeins í því með blöndunni þegar þú nærir henni.
  • Þú getur farið í 2 vikur án þess að gefa þér forrétt sem þú geymir í ísskápnum, svo framarlega sem þú gerir það ekki of oft og þú borðar það eins fljótt og auðið er eftir 2 vikur. Reyndu að gera þetta ekki oftar en tvisvar á ári.
Fóðrið súrdeigsréttarann ​​þinn
Þurrkaðu forréttina þína með því að nota hveiti til að láta það vera sofandi í 2-4 vikur. Ef þú getur ekki fætt forrétt þinn í nokkrar vikur skaltu blanda bolli (160 ml) af forréttinum með 2 bolla (260 g) af hveiti. Vinnið hveiti í forréttinn þar til það lítur út eins og brauðmylsur og geymið í yfirbyggðu íláti í ísskápnum. [8]
  • Til að endurvekja sofandi forrétt skaltu bæta við 1 bolla (240 ml) af volgu, síuðu vatni við blönduna og láta það sitja við stofuhita í 30 mínútur.
Fóðrið súrdeigsréttarann ​​þinn
Leitaðu að kúptu toppi með loftbólum í heilbrigðum súrdeigsrétti. Venjulega ætti súrdeigsréttur að vera þykkur fljótandi blanda, næstum of þykkur til að hræra. Það getur verið aðeins meira fljótandi svo lengi sem það lítur út fyrir að vera heilbrigt. Heilbrigður súrdeigsréttur rís hægt og fækkar á milli fóðranna og gefur honum hvelfta topp. Ræsirinn ætti að vera fullur af loftbólum yfir daginn. [9]
  • Ef súrdeigsréttarinn þinn lítur ekki út fyrir að vera heilbrigður, gætirðu þurft að breyta hitastigi í herberginu, magni af fóðrun eða hitastigi vatnsins sem þú notar til að fæða ræsirinn þinn.
Slæmur súrdeigsréttur lyktar eins og súrmjólk eða myglaafurð. Heilbrigður súrdeigsréttur lyktar svolítið súr og bjórlíkur. [10]
Þú þarft ekki að nota sömu tegund af hveiti í hvert skipti til að fæða forréttinn. Þú getur notað rúg, heilhveiti, hafrar og óbleikt og hvítt mjöl til að fæða súrdeigsrétt.
l-groop.com © 2020