Hvernig á að auka kjúklinginn

Þegar kjúklingurinn er soðinn vel, getur kjúklingur breytt drabbamáli í sannarlega eftirminnilegan rétt. Ein besta leiðin til að tryggja að fuglinn kokki jafnt er að bjóða kjötið fyrirfram. Þetta þynnir kjúklinginn út og undirbýr hann fyrir eldavélina.

Notkun kjötbjóðandi tól

Notkun kjötbjóðandi tól
Fáðu þér kjötútboðstæki. Þetta eru yfirleitt tré- eða málmhallets með ójafnan haus sem er notaður til að punda kjöt til að gera það blíðara. Þú getur keypt verkfæri til að bjóða upp á kjöt frá hvaða verslun sem er í eldhúsinu. Ef þú ert ekki með tenderizer, getur þú notað hreinn hamar á sínum stað, þó að það muni vera minna árangursríkt en tenderizing tól þar sem það hefur slétt höfuð.
Notkun kjötbjóðandi tól
Notaðu það á beinlausan skurð af kjúklingi. Hægt er að vinna úr beinlausum kjúklingabringum eða lærum með verkfæri til að bjóða upp á kjöt. Ekki reyna að gera kjöt úr beinum í beini þar sem þú mölbrotnar beinin. Ef þú ert með kjöt úr beininu sem þú vilt gera við með þessum hætti skaltu taka kjötið af beininu fyrst. [1]
Notkun kjötbjóðandi tól
Hyljið kjötið með stykki af plastfilmu. Þetta kemur í veg fyrir að litlir kjötbitar dreifist yfir borðið þitt þegar þú pælir það.
Notkun kjötbjóðandi tól
Pund kjötið. Notaðu kjötið sem bjóðandi er til að bægja kjötinu jafnt yfir allt yfirborðið. Haltu áfram fram og til baka yfir kjötið þar til það er eins þunnt og þú vilt að það sé fyrir uppskriftina sem þú notar. Þetta er frábær aðferð til að nota áður en kjöt er eldað með fljótlegri aðferð, svo sem að grilla eða steikja. Pounding brýtur niður trefjar í kjötinu og gerir það kleift að hratt elda.

Að nota marineringu

Að nota marineringu
Notaðu venjulegan jógúrt eða súrmjólkurmarinade. Jógúrt og súrmjólk innihalda ensím og sýrur sem vinna saman að því að brjóta niður prótein í kjúklingakjöti, sem veldur því að það verður blíðara. Þess vegna vita svo margir kokkar að það að drekka kjúkling í jógúrt eða súrmjólk yfir nótt áður en steikja kjúkling skilar sér í besta steikta kjúklingnum sem hægt er að hugsa sér. Sama bragð er hægt að nota til að útbúa hvers konar kjúkling fyrir hvaða matreiðslu sem er. [2]
  • Notaðu jógúrt venjulega ef þú vilt nota jógúrt. Bragði eins og vanillu jógúrt getur komið fram ósmekklegt.
  • Sum bragðbætt jógúrt, svo sem sítrónu, lime, kókoshneta eða önnur ávaxtabragð sem virka vel með kjúklingi getur skilað frábærum árangri.
  • Full fitu eða fiturík jógúrt virkar bæði fínt. Kjúklingurinn mun hafa smá jógúrtbragð, sem parast vel saman við papriku og annað krydd.
  • Buttermilk er svolítið mildari og mun ekki hafa áhrif á bragðið af kjúklingnum. Ef þú ert ekki með súrmjólk á hendi geturðu búið til það. Bætið einfaldlega 1 msk (30 ml) af hvítum ediki við mælibolla sem er stór. Fylltu restina af bollanum með heilri eða fituríkri mjólk. Láttu blönduna sitja í 5 til 10 mínútur, þar til hún er kramið. Þú getur notað þetta í staðinn fyrir súrmjólk.
Að nota marineringu
Marinerið kjötið í klukkutíma eða meira. Gist er best en að marinera kjúklinginn í súrmjólk eða jógúrt í aðeins klukkutíma eða svo munar miklu um áferð kjötsins. Til að marinera það skaltu einfaldlega setja kjötið í ílát og hella nægilegri venjulegri jógúrt eða súrmjólk til að hylja það. Lokaðu ílátinu og láttu það sitja í kæli þar til þú ert tilbúinn til notkunar.
  • Þú getur kryddað marineringuna með kryddi og salti til að saltla kjúklinginn á meðan hann marinerast.
  • Eftir að kjúklingurinn er búinn að marinerast, hristu eða skolaðu af umfram súrmjólk eða jógúrt áður en þú notar það í uppskriftina þína.
Að nota marineringu
Prófaðu aðrar tegundir marineringa. Þeir munu bjóða sig á annan hátt. Það eru mörg hundruð, kannski þúsundir marineringa og saltvatna að velja úr, bæði heimabakað og auglýsing. En gerðu þér grein fyrir því að ekki munu allir marineringar bjóða jafnt. Sumir munu skila sér fastari kjúklingi og gera það ekki í raun.
  • Ef þú notar mjög súr marinade, eins og með edik eða sítrónusafa, getur það hert kjötið aðeins. Sýrutengdar marineringar veita kjötinu mikla bragð, en þú gætir þurft að verða mjög árásargjarn með vélrænni mjólkurþjöppun. Þetta virkar best þegar þú ert að búa til karrý. Þú getur í raun ekki greint ávextina í fullunna karrý, en þú gætir haft það í réttum án sósu með sterkan smekk. [3] X Rannsóknarheimild
  • Til að nota sveppaða kjúkling skaltu nota marinades sem byggir á ensímum sem innihalda ananas eða kjötbjóðandi. Þetta getur gert verkið aðeins of vel og valdið því að kjúklingakjöt verður „sveppt“. Auðvitað getur þetta verið tilætluð útkoma og þetta getur verið fínt fyrir rétti sem kalla á mjög mjúkan kjúkling.
  • Notaðu einnig ávaxta marinade. Ef þú vilt að kjúklingurinn verði eins mjór og mögulegt er, og er ekki sama hvort hann verður svolítið sveppur, geturðu nýtt þér ensímin sem eru náttúrulega að finna í ákveðnum ávöxtum. Afhýddu og mauki Kiwi ávexti, ananas eða mangó og blandaðu við hráa kjúklingabita þína. Geymið það þakið í kæli í um það bil klukkutíma.
  • Prófaðu gos sem marinering. Gosdrykkur sem er aðgengilegur og furðu góð marinering er. Mjög súrir eiginleikar popps brjóta kjúklinginn niður efnafræðilega og bragðið er yndislegt. Taktu einfaldlega kjúklinginn þinn með gos valinu þínu og bættu við um teskeið af salti. Ef þú ert ekki með nægjanlega gosdrykk skaltu bæta við vatni í blönduna. Cola bragðefni hafa tilhneigingu til að virka vel: Coca Cola, Pepsi, RC, o.fl. osfrv. Moxie (óalgengt amerískt gosmerki) virkar líka mjög vel.

Elda kjúklinginn

Elda kjúklinginn
Veldu eldunaraðferð þína. Það eru margar leiðir til að elda kjúkling, en hér eru nokkur dæmi:
  • Myrkingar á kjúklingnum: Taktu pönnu, settu 1 msk (30 ml) olíu (ólífuolía bætir auka bragð !!) og hitaðu olíuna. Smakkaðu á kjúklinginn til að nota það krydd sem þú vilt. Hyljið kjúklinginn með kryddunum og setjið síðan á pönnuna. Eldið þar til ekki lengur bleikt að innan.
  • Ofnbökun kjúklingurinn: Kryddið kjúklinginn og setjið í smurða bökunarpönnu. Bakið 30-40 mínútur, eða þar til það er ekki lengur bleikt.
  • Grillað kjúklinginn: Flyttu mjólkaðan, kryddaðan kjúkling á grillið og eldaðu þar til hann er búinn.
  • Steing kjúklingurinn: Í almennilegum plokkfiski er nánast ómögulegt að framleiða sterkan kjúkling. Þetta er ein af mörgum ástæðum þess að kjúklingapottar af ýmsum gerðum finnast um allan heim. Þetta getur notað bæði venjulegan eða marineraðan skurð af kjúklingi.
Elda kjúklinginn
Ekki kók fuglinn of mikið. Ofmatreiðsla getur leitt til þess að raka tapast og prótein herða upp í freyðiefni. Reynslan mun hjálpa þér að dæma hvenær kjúklingur er búinn, en jafnvel fagkokkar prófa samt með hitamæli til að vera viss. Prófaðu hitastig fuglsins með kjöthitamæli til að ákvarða hvort hann hafi náð réttum innri hita. Fyrir flesta kjúklingaskerðingu verður þetta 74 ° C.
  • Notaðu rannsaka hitamæli þegar þú eldar heilan fugl, steypta ofan í dýpsta hluta brjóstsins. Notaðu skyndilestur fyrir minni skurði eins og brjóst og læri.
Elda kjúklinginn
Prófaðu „lága og hæga“ eldunaraðferð. Þó að það virðist vera andstætt viðvöruninni „ekki ofkaka“, þá brýtur lítil og hæg elda niður prótein og gerir það kleift að bjóða upp á meira. Þessi tegund af matreiðslu gerir einnig tíma fyrir bragði og safa að komast inn í kjötið, sem gefur enn meiri ávaxtarækt. Það virkar best með bein í lærum og öðru dökku kjöti, eða þú getur steikt heilan kjúkling með þessum hætti.
Elda kjúklinginn
Leyfið kjötinu að hvíla sig eftir eldun. Hyljið það með þungri álpappír og látið sitja í 5 til 10 mínútur. Þetta gerir safunum kleift að dreifa í kjötið. Ef þú skerð það strax er líklegra að safarnir renni út strax í stað þess að sogast aftur inn í kjötið. Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir heilsteiktan kjúkling eða steiktan kjúklingahluta.
  • Þó að þessi ráð séu alveg sönn, vertu viss um að útskurður strax mun ekki taka safaríka kjúklinginn þinn í þurrt óreiðu af máltíðinni.
  • Það er líka skynsamlegt að bíða þar til kjúklingurinn er nógu kaldur til að höndla, hvort sem er. Kjúklingur rétt út úr ofninum er of heitur til að skera hann í án þess að hætta á bruna. Kjúklingur sem heitar mun einnig brenna þegar hann er bitinn í.

Að velja og elda hinn mjósta kjúkling

Að velja og elda hinn mjósta kjúkling
Þekki heimild þína. Það er erfitt að dæma gæði kjúklinga bara með því að skoða kjötið, svo það besta er að kaupa kjúklinginn þinn frá áreiðanlegum uppruna. Verslunarmerkið gæti verið eða ekki eins áreiðanlegt og vörumerki á landsvísu. Lífræni alifuglabóndinn veitir kannski ekki meiri mjólkurkjúkling, þó að ef hann er keyptur á markaði bóndans gæti hann eða hún leiðbeint þér um gott val.
Að velja og elda hinn mjósta kjúkling
Hafðu í huga að gamall kjúklingur er sterkur kjúklingur. Í Bandaríkjunum eru kjúklinga unnar aðeins nokkurra vikna gamlar til að tryggja mýkt kjöt. Hins vegar er mögulegt að elda eldri „plokkhænur“ eins og finnast á áhugamálum eða í garðagörðum. Eins og hugtakið gefur til kynna er stunga kjötið ráðlagða matreiðslutækni, þar sem eldra holdið hefur tilhneigingu til að vera harðara.
Að velja og elda hinn mjósta kjúkling
Hugleiddu skera alifugla sem notuð er. Dökk kjöt kjúklingur inniheldur meiri fitu og því hægt að gera hann rakari og blíður í rétti sem virka vel með dökku kjöti. Brjóstakjöt og annað hvítt kjöt hefur tilhneigingu til að vera svolítið harðara. Hins vegar, ef þú notar góða súrmjólkurmarinade eða kjötbítara, þá getur það samt reynst nokkuð mýkt.
Hver er hámarks tími sem ég get geymt kjúklinginn í súrmjólk?
Þú getur geymt kjúklinginn í súrmjólkinni svo lengi sem kjúklingurinn gengur ekki illa. Geymið það í lokuðu íláti í ísskápnum.
Mun grísk jógúrt vinna í stað venjulegrar jógúrt?
Ef þú ert að undirbúa tzatziki er grísk jógúrt gott. Tæma þarf venjulegan jógúrt fyrir vökva áður en tzatziki er gert.
Pounding kjúklingur er oft gert með köku á milli tveggja blaða af plastfilmu eða vaxpappír. Samt sem áður eru topppokar með rennilás (með lofti ýttir út) bestir og allir þungir hlutir, til dæmis, veltipinninn virkar fínt.
FDA mælir með því að kjúklingur sé soðinn að 74 ° C til öryggis. Þegar þú steikir heilan kjúkling skaltu samt taka hann úr ofninum þegar réttu hitamælirinn þinn skráir 155 gráður. Með því að leyfa kjötinu að sitja undir þynnu eftir að það hefur verið fjarlægt mun „flutningshiti“ hækka innra hitastig fuglsins yfir hættusvæðinu.
Auglýsing kjötbjóðendur geta verið freistandi en eru óþarfa efnaaukefni ef farið er almennilega eftir öðrum skrefum.
Allt annað jafnt, ferskur kjúklingur verður blíður og rakari en frosinn. Frysting brýtur niður frumur í kjötinu og veldur tapi á raka, sem getur þýtt harðari bit síðar.
Frostið kjúkling í ísskápnum, ekki á búðarborði. Ef óskað er eftir skjótum affrostum skaltu þétta kjúklinginn í rennilás poka með öllu loftinu pressað út og hlaupa undir köldu vatni í vaskinum.
Borðaðu aldrei hrátt eða undirsteiktur kjúklingur .
l-groop.com © 2020