Hvernig á að nota karrýblöð

Karrý fer frá Suður-Indlandi, og þó að nafn þeirra láti það hljóma eins og það myndi lykta og smakka svipað og karrýduft, þá er það langt frá sannleikanum. Þeir hafa sterkt sítrónugrasbragð, sem gerir þá að ágætri viðbót við ríku réttina þegar þeir hafa verið hræddir yfir miklum hita til að losa arómatískan bragð. Þeir eru einfaldir að elda með, bara taka nokkrar mínútur til að sauté með olíu - þú munt bæta þeim við vikulega matvörulistann þinn á skömmum tíma! [1]

Sautéing Curry Leaves

Sautéing Curry Leaves
Kauptu lauf sem eru skær, dökkgrænn litur. Finndu fersk karrýblöð á afurðasvæðinu á mörkuðum í Asíu eða Indlandi. Þú getur oft fundið þá á netinu líka, vertu bara meðvituð um að langur flutningstími gæti haft áhrif á bragð og lifandi lauf. Forðastu lauf sem eru brúnandi eða mislit, þar sem þau munu líklega hafa beiskt bragð sem bragðast ekki vel. [2]
Sautéing Curry Leaves
Fjarlægðu karrýblöðin af stilkunum og skolaðu þau með köldu vatni. Til að fjarlægja laufin frá stilknum skaltu einfaldlega rífa þau af með þumalfingri og vísifingri. Renndu laufunum undir mildum vatnsstraumi og klappið þeim þurrum með pappírshandklæði. Flestir réttir kalla á um 8 til 10 karrýlauf, þó að fylgja alltaf uppskriftinni til að tryggja að rétturinn þinn verði bragðbættur á réttan hátt. [3]
  • Vefjið ónotuðum laufum í rakt pappírshandklæði og geymið þau í ísskápnum. Þeir munu ekki endast í meira en viku, svo reyndu að nota þær áður en þeim líður illa.
Sautéing Curry Leaves
Hitið 1 til 2 bandaríska msk (15 til 30 ml) af matarolíu yfir miðlungs háum hita. Notaðu hvaða matarolíu eða valkost sem þú kýst: avókadóolía, ólífuolía, kókosolía, grapeseed olía, ghee og aðrir valkostir munu allir vinna við að elda karrýblöðin. Hitið olíuvalið í 30 til 60 sekúndur þar til það er heitt. [4]
  • Til að prófa hvort olían sé heit, fáðu vatn á fingurgómunum og flettu nokkrum dropum í pönnuna. Ef vatnið andar er olían heit. Ef vatnið andast ekki þarf það meiri tíma.
Sautéing Curry Leaves
Sætið karrýblöðin í 3 til 5 mínútur þar til þau eru stökkt. Þegar olían er orðin heit, bætið 8 til 10 karrýblöðum við á pönnuna. Eldið þær í 3 til 5 mínútur, eða þar til þær hafa mýkst og byrjað að verða stökkt á jöðrum. Hrærið þær með tré skeið af og til til að koma í veg fyrir að þær brenni. [5]
  • Ef laufin byrja að brenna, lækkaðu hitann í miðlungs.
Sautéing Curry Leaves
Eldið afganginn af réttinum með karrýblöðunum til að drekka það með bragði. Það eru 2 valkostir um hvernig á að nota karrýblöðin þín. Hellið þeim og olíunni yfir toppinn á fullunnum diski, eða bætið þeim við grunn skálarinnar og haltu áfram að elda frá þeim tímapunkti með laufunum felld. Ef þú vilt að allur rétturinn verði innrenndur með bragði karrílaufanna skaltu bara bæta öðrum hráefnum þínum rétt á pönnuna og halda áfram að elda. [6]
  • Ef þú þarft að flytja laufin þín í stærri fat skaltu nota heitan púða eða handklæði til að höndla heita pönnuna svo þú brenni þig ekki.
Sautéing Curry Leaves
Settu sautéd laufin til hliðar til að nota sem klára krydd. Ef þú vilt frekar nota karrýblöðin sem meðlæti í réttinn þinn frekar en að smakka bragðið í öllu hlutanum skaltu einfaldlega fjarlægja pönnuna af hitanum og setja það til hliðar þegar blöðin eru sauð. Búðu til afganginn af réttinum þínum eins og þú myndir venjulega gera; þegar það er búið skaltu bæta laufunum og olíunni við fatið og njóta. [7]
  • Súpur, hrísgrjónaréttir, karrý, brauðsneiðar, jógúrt og aðrir réttir eru allir góðir kostir til að toppa með sauté karrílaufum.

Að bæta karrýblöðum við mismunandi rétti

Að bæta karrýblöðum við mismunandi rétti
Blandið karrýblöðum, sinnepsfræjum og kókoshnetu saman við hefðbundið bragð. Mýkið 2 msk (30 ml) af matarolíu yfir miðlungs háum hita eða ghee . Bætið við 1 teskeið (2 grömm) af sinnepsfræjum og hitið þau þar til þau byrja að snæða. Bætið síðan 6 til 8 karrýblöðum við réttinn. Eldið lauf og fræ í 2 til 3 mínútur, eða þar til laufin hafa mýkst. Snúðu hitanum í lágum og bættu við 2 til 3 msk (30 til 44 ml) af kókosmjólk á pönnuna; hyljið pönnuna með loki og látið innihaldsefnið krauma í 4 til 5 mínútur. Skeiðaðu blönduna yfir toppur af súpum, hrísgrjónaréttum eða grænmeti til að gefa þeim arómatískt bragð. [8]
  • Þú getur breytt mælingum og eldunarstíl eftir því hvað þú ert að búa til og hversu mikið þú þarft. Hafðu bara í huga að kókoshneta, sinnepsfræ og karrýblöð blandast vel saman og hægt er að nota þau til að auka bragðið af hvaða rétti sem er.
Að bæta karrýblöðum við mismunandi rétti
Eldið hrísgrjónarétt með soðnum karrýblöðum til að gefa honum bragð. Sætið 8 til 10 karrýblöð í heitu olíu þar til þau verða stökkt. Þegar þær eru stökkar skaltu bæta við ósoðnu hrísgrjónum og öðru hráefni á pönnuna og elda máltíðina eins og þú venjulega. Hrærið öllu saman stundum til að blanda bragðið af karrýblöðunum út í hrísgrjónaréttinn. [9]
  • Til að fá bragðmiklar breytingar skaltu elda hrísgrjónin með kókosmjólk í stað vatns.
Að bæta karrýblöðum við mismunandi rétti
Paraðu grænmetishliðarnar þínar með karrýblöðum til að bæta við sítrónu kjarna. Steikið 8 til 10 karrýblöð í heitri olíu, bætið síðan grænmetinu að eigin vali út á pönnuna og eldið þau þar til þau eru búin. Kartöflur, gulrætur, sveppir, eggaldin, laukur, blómkál, sætar kartöflur, spínat og tómatar eru frábærir grænmetiskostir til að parast við karrýblöð. [10]
  • Ef þú ákveður að nota nokkrar tegundir af grænmeti skaltu skipuleggja tímasetninguna svo þú hafir ekki óvart kokkað eða ofmetið neitt. Til dæmis þarf spínat miklu minni tíma til að elda en kartöflur gera.
Að bæta karrýblöðum við mismunandi rétti
Bætið við karrýjum með karrýblöðum til að gefa þeim ferskleika. Þú gætir haldið að karrý hafi nú þegar karrýblöð í þeim, en karrýblöð hafa sérstakt bragð aðgreint frá karrýdufti. Sætið 8 til 10 karrýlauf á pönnu af heitri olíu þar til þau eru orðin stök og settu þau síðan til hliðar á meðan þú klárar restina af réttinum þínum. Þegar karrýið sjálft er búið, skeið karrýblöðin og olíuna yfir efsta hluta fatsins til að bæta við auka bragðþætti. [11]
Að bæta karrýblöðum við mismunandi rétti
Bakið arómatískt brauð með því að bæta hakkuðum karrýblöðum við. Notaðu um það bil 2 msk (2,5 grömm) af fersku, saxuðu karrýblöðum fyrir eitt brauðbrauð. Saxið þá í litla bita, um það bil tommur (0,32 cm) á breidd. Bættu við nokkrum öðrum arómatískum kryddi, eins og túrmerik og kúmeni, til að bæta við bragðið af karrýblöðunum. Bættu þessum kryddi við grunn brauðuppskriftina þína og bakaðu það eins og þú venjulega. [12]
  • Skerið brauðið og dreifið smjöri yfir það, eða borðið það við hlið annars réttar eins og indverskt hrísgrjón eða karrý.
Að bæta karrýblöðum við mismunandi rétti
Búðu til chutney til að bæta við mörgum réttum fyrir augnablik innrennsli af bragði. Mældu 1 bolli (25 grömm) af nýjum karrýblöðum, 2 msk (10 grömm) af sesamfræjum, 2 msk (16 grömm) af ristuðum hnetum, 1 tsk (2,5 grömm) af þurrkuðu mangódufti, 1/2 tsk (1,5 tsk.) grömm) af rauðu chilidufti og klípið hvert af sykri og salti. Steikið karrýblöðin á þurri pönnu yfir miðlungs háum hita þar til þau þorna og byrja að molna. Notaðu kvörn til að sameina öll innihaldsefnin þar til þau hafa gróft samkvæmni. Stráið chutney yfir hrísgrjón, súpu, grænmeti, brauð eða saltaða jógúrt. [13]
  • Geymið chutneyinn í ísskápnum í loftþéttum umbúðum. Það verður gott í u.þ.b. viku ef þú hefur ekki borðað það allt áður þá!
Get ég búið til te úr karrý laufum?
Já, það er hægt að búa til te úr karrýblöðum. Þú gætir líka búið til súrmjólk með maluðum þurrkuðum karrýblöðum. Það smakkar kannski ekki frábært, svo smá sykur gæti hjálpað.
Ég er með karrýplöntu í jurtagarðinum mínum en hef aldrei notað það, ég veit ekki hvernig, einhverjar uppástungur?
Þú getur búið til dýrindis jurtate með laufunum! Það er fullkominn valkostur við venjulegt te, kaffi eða heitt súkkulaði.
Þegar þú ert að leita að karrýblöðum í búðinni skaltu ekki treysta á nefið! Karrýblöð lykta ekki eins og hefðbundið karrý - í staðinn lykta þau meira eins og sítrónugras.
Vefjið fersk, ónotuð karrýblöð í rakt pappírshandklæði og geymið þau í ísskáp í allt að eina viku.
Ef þér líkar vel við bragðið af ferskum karrýblöðum en líkar ekki áferðina skaltu einfaldlega ýta þeim til hliðar meðan þú borðar. Þú munt samt geta smakkað bragðið en þarft ekki að borða laufin í raun.
Forðastu að nota hrátt karrýblöð í réttina þína. Að elda þær vandlega mun fjarlægja hugsanlega skaðlega bakteríur sem gætu valdið þér veikindum.
l-groop.com © 2020